Рецепт салата латук с грудкой индейки

Как рассказывает шеф-повар Антонио Баратто, латук является одним из древнейших на земле сортов салата. Его родиной называют Средиземноморье. Он применялся в приготовлении, и его превозносили за целебные свойства еще в Древнем Египте, Греции и Риме. Латук считается кладезем витаминов и минеральных веществ. В его листьях находятся практически все известные витамины, белки, клетчатка, микроэлементы. Чаще всего латук используют в салатах. В свежем виде он прекрасно сочетается с другими овощами, а чтобы листья сохранили сочность, профессионалы рекомендуют предварительно подержать его в холодной воде. Кроме того, этот салат можно отваривать, тушить, жарить

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г филе грудки индейки 

200 г фенхеля 

200 г сельдерея (стебель) 

300 г салата латук 

300 г помидоров 

1 початок отварной кукурузы

80 мл оливкового масла 
1 лимон (сок) 
10 г морской соли 
2 г молотого черного перца

Способ приготовления:

1. Филе грудки индейки отварить до готовности при низкой температуре (72°С). Охладить. Затем нарезать на слайсере тонкими пластинами; 
2. Фенхель, сельдерей и салат латук очистить и порезать; 
3. У помидоров удалить плодоножку, затем поделить их на дольки; 
4. Сделать заправку: зерна кукурузы срезать с початка, порубить ножом, добавить оливковое масло, сок лимона, соль, черный молотый перец. Соединить листья салата, сельдерей, пластинки фенхеля, дольки помидора, нарезанное пластинками филе грудки индейки. Заправить все заправкой; 
5.Перемешать и выложить на тарелку.

ссылка