Салатная заправка

Салатные заправки, салатные соусы, дрессинги — соусы и продукты, предназначенные для придания салатам дополнительных вкусовых качеств (пикантности, сочности, сладости, кислоты) и соединения ингредиентов салата между собой. Типичными салатными заправками в России являются растительное масло, сметана и майонез.

"Бешамель" или белый соус
Голландский соус

Дрессинг
Соус-винегрет
Фруктовые соусы к мясу - рецепты.

Соус из помидоров к спагетти

Ингредиенты:
Морковь отварная - 100 грамм
Помидоры - 700 грамм
Чеснок - 2 зубчика
Масло подсолнечное - 10 грамм
Лавровый лист
Соль, перец, зелень

5 САМЫХ ВКУСНЫХ ЗАПРАВОК ДЛЯ САЛАТОВ

Чем мы обычно заправляем салат, так это майонезом, но заправок, на самом деле, существует огромное множество. 5 самых вкусных заправок для салатов - сохраните себе, чтобы не потерять))

1. Классическая салатная заправка

Луковый соус

Ингредиенты:

1. Лук – 300 гр.
2. Майонез – 1 ст.
3. Сметана – 1 ст.
4. Шалфей – 2 ч. л.
5. Растительное масло – 1 ст. л.
6. Соль и перец.

СОУСЫ

Сметанные заправки

Ингредиенты: 
Для заправки к рыбным блюдам: 
-100 г сметаны 
-1 зубчик чеснока 
-1 ч. л. тертой лимонной цедры 
-2-3 веточки укропа 
-соль, перец 

Для острой заправки к мясу: 
-100 г сметаны 
-1 ст. л . кетчупа 
-1 небольшой красный перчик чил 
-по 1 веточке тимья на и кинзы 
-соль 

Для заправки к овощным салатам:
-100 г сметаны 
-1 зубчик чеснока 
-3-4 листика зеленого базилика 
-1 листик тархуна 
-1 ч . л . зернистой горчицы 
-соль, перец 

Для заправки к отварным овощам: 
-100 г сметаны 
-200 г крабовых палочек 
-3 стебля зеленого лука 
-0,25 ч. л. молотого белого перца 
-щепотка молотого кайенского перца 
-соль

Фруктовые соусы к мясу - рецепты

Они придают мясным блюдам пикантность и необычный вкус. Самые лучшие идеи - для тебя!

Клюквенный

Его можно готовить как из свежей, так и из замороженной ягоды. В такой соус можно добавить чеснок, перец чили или апельсиновую цедру. Протирать через сито готовый соус не обязательно. 

Персиковый

Взбей в блендере очищенный персик с зубчиком чеснока, небольшим количеством тертого имбиря, карри и перца. Отлично подходит к свинине.Этот соус подается сразу и не хранится долго. 

Смородиновый 

 

Залей красную смородину небольшим количеством воды, добавь сахар по вкусу. Увари в половину, протри через сито, добавь крахмал с водой и перец чили. Подавай к курице и индейке. 

 

Абрикосовый чатни

 

Абрикосы нарежь, протуши с луком и перцем чили. Приправь сахаром 
и перцем по вкусу. Абрикос подходит как к свинине (например, стейкам), так 
и к блюдам из курицы.

Соус красный основной

Соус-винегрет

Классическая заправка для зеленых салатов и овощей. 
Уксус нужно брать винный, который имеет более выраженный вкус, чем белый. Я использую малиновый уксус, который имеет просто потрясающий запах.

Голландский соус

Классический соус. Идеально подходит для вареных овощей.
Легок в приготовлении.
Существуют два способа приготовления голландского соуса - на водяной бане и при помощи миксера. Первый способ более сложный, т.к. не очень опытный кулинар может заварить яйца и тогда соус расслоится. Но этот соус более плотный, густой и благородный.
По второму способу делать соус супер просто. На вкус он практически не отличается от предыдущего, а вот по консистенции гораздо жиже, т.к. желтки меньше подвергаются нагреву. Для получения большей степени густоты приходится использовать масла вдвое меньше, чем в первом варианте.

Соус "Бешамель" или белый соус

Состав

• масло сливочное - 3 столовых ложки,
• мука - 2 столовых ложки,
• молоко - 2 стакана,
• соль,
• перец

Приготовление

В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно).
На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего).

Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой.Аккуратно, небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.Соус довести до кипения, помешивая и кипятить ~1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить.

Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.

Приятного вам аппетита!

Дрессинг

салатная заправка, предназначенп для придания салатам дополнительных вкусовых качеств (пикантности, сочности, сладости, кислоты) и соединения ингредиентов салата между собой.

Салат "Французский дрессинг"

Ингредиенты:

• Грудка утиная (копченая, в моем варианте - пармская ветчина. Можно заменить на бекон) — 5-7 ломт.
• Мандарин — 1 шт
• Клубника (у меня мелкая) — 5 шт
• Ананас (консервированный, по вкусу)
• Салат (смесь разных; я использовала готовый микс из романо, фриссе, радиччио и корна, но достаточно обычного зеленого салата и рукколы)
• Горчица (дижонская, для заправки) — 1 ч. л.
• Сок апельсиновый (для заправки) — 5 ч. л.
• Мед (для заправки) — 1 ч. л.
• Масло оливковое (для заправки) — 5 ч. л.