Нежное облако с секретом или рыбка в суфле из сыра

Ингредиенты

• рыба: филе (камбала или палтус) 4 шт
• яйцо куриное 5 шт
• сыр твердых сортов 75 г
• соль 1.5 ч. л.
• сливочное масло 2 ст. л.
• перец душистый
• масло сливочное 2 ст.л.

Рецепт 

Филе рыбы свернуть трубочками (в рецепте речь идёт о камбале и палтусе, я же готовила из окуня морского в первый раз, и из пангасиуса во второй), обвязать нитками и обжаривать в сливочном масле до полу готовности примерно 5 минут. Посыпать солью и перцем, нитки снять.

В каждую из формочек, предварительно смазанных сливочным маслом, положить по рулетику из рыбки. Натёртый на тёрке сыр растереть с желтками до получения однородной массы. 

Белки взбить в плотную пышную пену. Аккуратно смешать белки с желтками и сыром и сразу же разлить по формочкам с рыбой. Формочки поставить в предварительно нагретую до 220° духовку на 15 минут. Готовое суфле должно быть пышным с зажаренной верхней корочкой. Приятного аппетита!!!