Марокканские мясные шарики

Марокканские мясные шарики – это достойный пример превращения обычного фарша в аппетитное блюдо. Всё благодаря ароматным специям. Они делают вкус богаче и интереснее. Томатный соус добавляет пикантности, зелень – свежести, а миндальная стружка – секретный ингредиент – придает блюду приятный ореховый вкус. 
На гарнир к шарикам идеальны картофельное пюре, булгур или кус-кус. Зима пока не передала свои права весне, поэтому вполне справедливо позволить себе такое согревающее и сытное блюдо. 

Понадобится на 35 штук:

• 450 г говяжьего фарша
• ½ ч.л. соли
• 1 небольшая луковица, мелко нарезать
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 см корня имбиря, очистить и натереть на терке
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. молотого кумина (зира)
• ½ ч.л. молотого кориандра
• ¼ ч.л. корицы

Для томатного соуса:

• 1 ч.л. семян кумина
• ½ ч.л. семян кориандра
• ¼ ч.л. семян укропа
• Щепотка перца чили
• 1 луковица, мелко нарезать
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 см корня имбиря, очистить и натереть на терке
• 800 г консервированных помидор
• 1 ст.л. томатной пасты или домашнего кетчупа
• 200 мл воды
• ½ ст.л. соли
• Соль, перец
• Свежая зелень по вкусу
• Миндальная стружка

Приготовление:

1. Смешать фарш, лук и чеснок. Добавить соль, имбирь и специи и сформовать шарики размером с грецкий орех.
2. Измельчить в ступке семена кумина, кориандра и укропа. Добавить чили.
3. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить шарики до золотистого цвета. Выложить их на тарелку.
4. В сковороду, где готовились шарики, положить специи, размолотые в ступке, тушить 2 минуты, добавить лук, чеснок и имбирь. Готовить 2 минуты. Добавить томатную пасту (кетчуп) и помидоры, воду и сахар. Посолить и поперчить и томить 10 минут. Переложить шарики в соус и готовить 20 минут, пока соус не загустеет.
5. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и миндальной стружкой.

Приятного аппетита!